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Q萌肉肉mini薩拉米，引領(lǐng)健康零食新風(fēng)潮！

Categories:公司新聞
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Time of issue:2024-09-06
Views:0

(Summary description)肉類零食好滋味，Q萌肉肉薩拉米！

Q萌肉肉mini薩拉米，引領(lǐng)健康零食新風(fēng)潮！

(Summary description)肉類零食好滋味，Q萌肉肉薩拉米！

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Information

發(fā)酵

幾乎貫穿每個人的日常飲食

世界上絕大多數(shù)的人每天都在享用著發(fā)酵食品而不自知，因為包子是從面團發(fā)酵而成的，而咖啡豆的處理過程也離不開發(fā)酵。

發(fā)酵包子.png

中國幾乎每個城市的特色美食中都數(shù)得出代表的發(fā)酵美食，從廣東早茶的特色馬拉糕、廣西螺螄粉的靈魂酸筍、長沙大街小巷都有的臭豆腐等等。

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中國特色美食：馬拉糕、酸筍、臭豆腐

有研究學(xué)者推測，在100萬年前，遠古人類就已經(jīng)掌握了發(fā)酵技術(shù)，比起學(xué)會用火去烹飪食物還要早50萬年。

攝圖網(wǎng)_600141258_發(fā)酵草藥(企業(yè)商用).png

近幾年，隨著消費者愈發(fā)關(guān)心食物從源頭到入口的整個加工過程，發(fā)酵作為一種天然純粹的傳統(tǒng)工藝也在逐漸復(fù)興并得到越來越多的應(yīng)用，同時帶動起發(fā)酵食品創(chuàng)新的迅速發(fā)展。

從中國傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品火腿、臘肉到西式發(fā)酵肉薩拉米、帕爾瑪火腿等等，新舊交替的發(fā)酵肉制品市場也在悄悄“發(fā)酵”。

微信圖片_20240724142146.png

中國傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品：臘肉、臘腸

歐洲最早利用設(shè)備將發(fā)酵肉進行工業(yè)化生產(chǎn)，開發(fā)出不同種類及口味的發(fā)酵香腸和火腿。一些發(fā)酵行業(yè)的先行者將歐洲的加工技術(shù)和設(shè)備引入中國，填補了西式發(fā)酵肉制品的市場空白。

國內(nèi).png

西式現(xiàn)代發(fā)酵肉制品：薩拉米、風(fēng)干火腿圖片來源：網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載

遇見Salami

薩拉米是一個熟悉的外來詞，也是一個除了僑鄉(xiāng)以外群體比較陌生的外來物。薩拉米真正的意思是臘腸，來自于拉丁文中的Salumen（意大利文是拉丁文的演變），也證明了意大利是薩拉米的發(fā)源地。

在意大利制作生產(chǎn)的薩拉米香腸最為出名，它已然成為了意大利風(fēng)情美食的重要印記，也成為了歐洲諸國人民的美食記憶。

薩拉米本質(zhì)上就是一類風(fēng)味獨特的發(fā)酵風(fēng)干肉腸，不經(jīng)任何烹飪加工，只由發(fā)酵和風(fēng)干制作而成。

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制作Salami

意大利薩拉米由純豬肉且是不同部位的豬肉制成。

01腌制：

薩拉米的肥瘦搭配比例大約是1：3或者1：4，除食鹽外，里面還加入了意大利人喜歡的典型調(diào)味料：紅酒或醋、胡椒、蒜、甜椒、辣椒、歐芹或茴香。

02風(fēng)干：

腌制灌入腸衣后的肉腸經(jīng)過發(fā)酵、熏烤工序后，需要經(jīng)過3-4個月的時間去風(fēng)干熟成。在這個過程中，薩拉米會干燥脫水，重量會減少三分之一，同時還會產(chǎn)生多種發(fā)酵風(fēng)味。不同薩利米的不同口味，都是因為在發(fā)酵的過程中，生長的細菌種類和時間各不相同。

03種類：

而具體薩拉米的制作方法，這還是要根據(jù)各種薩拉米的獨特配方和不同風(fēng)格來決定。每一種薩拉米的腌制方法、熟成方法、風(fēng)干方法等都是不同的，此外，薩拉米還分煙熏和非煙熏的。

Salami怎么吃

薩拉米是西餐中的經(jīng)典食材，作為西餐之母的意大利，自然有很多種關(guān)于薩拉米的美味吃法，比如直接吃、做披薩、配意面、做三明治、做沙拉等。

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薩拉米美味吃法：披薩、三明治、沙拉

如果你是追求養(yǎng)生的美食愛好者，生吃絕對是最好的選擇。因為經(jīng)過風(fēng)干發(fā)酵的薩拉米，肉類中的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，生吃能大大提高人體對營養(yǎng)的吸收。一般用于湯和主菜前的開胃菜，可以是一份薩拉米拼盤，也可以搭配奶酪、面包等直接吃，或者是配上一杯不錯的紅酒，慢慢去品嘗，一定能收獲味蕾的驚喜！

紅酒薩拉米.png

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載

Salami也有不同

歐洲薩拉米比較具有代表性的品種有很多，比如意大利薩拉米、西班牙薩拉米、波蘭薩拉米、德國薩拉米，還有一類發(fā)酵香腸作為休閑零食，稱之為Snack或者Bifi，意思是休閑小吃。因其形狀小巧、包裝小巧，Q萌肉肉，又被稱之為MINI SALAMI等，每一種都是獨一無二的美味。數(shù)據(jù)顯示，歐美家庭在肉類零食上的年均消費為25.81美元，在歐洲，MINI SALAMI已經(jīng)成為家庭聚餐、節(jié)日慶典以及休閑時刻所需的必備零食。